時(shí)逢餐飲寒冬，眾多餐企經(jīng)營慘淡，紛紛拆分重組、降價(jià)促銷，以求自救。連諸如湘鄂情、俏江南等知名連鎖餐企都深陷盈利狀況不佳，人氣急劇下降的險(xiǎn)境。而深圳首家“寶塔鍋王”卻人氣爆棚，廣開分店，成為餐飲寒冬中，最亮眼的一抹紅，可謂風(fēng)景“一品”獨(dú)好。究竟是何原因?

　　寶塔鍋王 創(chuàng)新餐飲方式

　　問及，餐飲寒冬，投資者避餐飲猶恐不及，而他卻投入甚多大力發(fā)展一品布衣，并且在寒冬中經(jīng)營得風(fēng)生水起，是何原因。

　　一品布衣橫崗店的老板未直面回答，而是從根本上為我們分析：“《道德經(jīng)》云‘治大國，若烹小鮮?！鋵?shí)，烹小鮮，亦可借鑒治大國，為百姓著想，所以，人 心所向。都言餐飲寒冬，但在‘民以食為天’、擁有13億人口的中國，‘吃’仍舊是人們生活中最重要的方面，寒冬再冷，仍需果腹。所以，不是市場(chǎng)問題，而是 餐企不了解顧客最深層次需求，加之，市面上的美食，大多只存在類別、口味之差，缺乏新意，所以，我想只要解決這兩方面，便能成功?！?

　　究竟該如何解決?他說，“在傳統(tǒng)美食觀念中，一種餐飲方式只專注于一種美食，顧客要享受多種美食，得去多家店，不僅麻煩，而且消費(fèi)高。聚會(huì)時(shí)，每人口味不同，所以眾口難調(diào)，基于此，我們想發(fā)明一種方式，可以滿足單個(gè)顧客的多種口味要求，也能調(diào)和眾多顧客的口味。”

　　所以，經(jīng)過對(duì)烹飪形式、菜品搭配、經(jīng)營模式、就餐環(huán)境等綜合調(diào)查后，創(chuàng)新推出市面上獨(dú)有的四層鍋——集火鍋、香鍋、燒烤、蒸菜于一體的“湯烤鍋王”，第 一層是鮮香營養(yǎng)、傳自宮廷配方的高湯鍋，用做火鍋，食之強(qiáng)身健體。第二層是 “水晶烤盤”燒烤，富含多種微量元素。第三層是無明火無油煙的小炒，口味鮮香。第四層是最能保留營養(yǎng)，健康養(yǎng)生的蒸鍋。四鍋層疊，俗稱“四層鍋”，因形似 寶塔，食客們贈(zèng)“寶塔鍋王”的雅稱。四層鍋造型獨(dú)特，口味多樣，營養(yǎng)健康，一經(jīng)推出，便大受歡迎。